Hay dos reglas a seguir mientras estás de vacaciones: las calorías no cuentan y siempre hay espacio para el postre.
En Puerto Rico, los dulces están listos para tentarte en cada esquina, principalmente detrás de los mostradores de vidrio de las panaderías locales o reposterías de estilo español. Desde establecimientos más pequeños como La Tortuga o Pan Rico hasta restaurantes completos, como Cafetería Mallorca o La Ceiba, las panaderías de toda la Isla son una forma de degustar no solo el pan, los postres y los pasteles locales, sino también una parte de la vida cotidiana.
Al igual que en España, las panaderías son centros sociales donde puedes mezclarte con clientes habituales mientras disfrutas de un desayuno único, un postre o un bocadillo en la tarde.
¿No sabes por dónde empezar? Estos postres y pasteles son imprescindibles durante tu viaje por la Isla.
¡Puedes encontrar un quesito prácticamente en todas partes! (Foto: The Spoon Experience)
Quesitos
¡Quien dijo que no se podía comprar la felicidad nunca ha probado un quesito! Sí, son así de buenos. Los quesitos son la delicia más popular de Puerto Rico y se pueden encontrar en casi todas partes, desde panaderías hasta cafeterías e incluso supermercados. Imagina una corteza de hojaldre en forma de cigarro, que se derrite en tu boca, relleno de delicioso queso crema dulce (batido con huevos, vainilla y azúcar) y rociado con miel ligera o glaseado de azúcar caramelizado, a veces combinado con guayaba o chocolate. ¿No suena a felicidad en un plato? Los quesitos van perfectamente con una taza de café gourmet puertorriqueño.
También puedes probar las palmeritas o gafitas, una versión sin relleno del quesito con forma de dos remolinos y ligeramente más crujiente.
Pastelillos de guayaba
Las capas de pastelería ligera y mantecosa rellenas de salsa de guayaba pegajosa y cubiertas con azúcar en polvo se conocen como pastelillos o pastelillitos de guayaba. Estos cuadrados rellenos de frutas son un maravilloso (aunque desordenado) capricho dulce después de cualquier comida. Y, seamos sinceros, ¿no sabe todo mejor con guayaba?
También son populares los rellenos de manzana o piña.
Polvorones or Mantecaditos
Azúcar, mantequilla, leche, harina... ¡listo!
Especialmente populares durante la época navideña, los polvorones o mantecaditos son la versión puertorriqueña de las galletas de mantequilla. Esta delicia tiene sus raíces en las tradiciones culinarias españolas que están muy presentes en la Isla. Los polvorones a veces se cubren con guayaba o simplemente se comen solos. A menudo se venden por libra y, con razón, ya que una vez que muerdas esta galleta crujiente y mantecosa, no podrás parar.
Besitos de Coco
Besitos de coco, el nombre lo dice todo. No tienen una forma estándar, a veces vienen en esferas, cuadrados o ricos montículos de dulzura, pero independientemente de la forma, los besitos de coco son crujientes por fuera y húmedos por dentro con un sutil sabor a coco. Acompaña estas delicias doradas con un vaso de leche para una experiencia muy local.
Una mallorca parea a la perfección con algún café gourmet de especialidad. (Foto: The Spoon Experience)
Brazo Gitano
Si bien hay muchas versiones de este pastel en toda América Latina, la versión puertorriqueña se originó en Mayagüez. Tradicionalmente, es un bizcocho delgado relleno con pasta de guayaba, luego se enrolla en un tronco y se cubre con azúcar en polvo o coco rallados. A lo largo de los años, Franco Bakery, la panadería que afirma haber inventado el Brazo Gitano, desarrolló más de 24 sabores diferentes, incluyendo queso crema, mango, papaya y piña.
Mallorcas
Conocidas en todas partes del mundo como ensaimadas, los mallorcas son panecillos suaves y dulces cubiertos con generosas cantidades de azúcar en polvo. Un producto básico en las panaderías de toda la Isla, los mallorcas se comen de muchas maneras: solas, con mantequilla, tostadas con jamón y queso, rellenas de queso crema y guayaba. En cualquiera de sus variantes, los mallorcas son perfectas para mojar en el café y generalmente se sirven en el desayuno.