Lleva los sabores de la Isla a tu cocina con estas recetas fáciles de hacer.
La cocina puertorriqueña promete una explosión de color, sabor y creatividad. Desde simples aperitivos hasta platos principales más elaborados, lleva el sabor del Caribe a la comodidad de tu hogar.
Chocolate caliente (¿con queso?)
No hay nada como una reconfortante taza de chocolate caliente para endulzar tu día y calentar tu alma. A los puertorriqueños les encantan las bebidas calientes (incluso en un clima tropical) y le dan un giro único a esta bebida tradicional, como la abuelita solía hacerlo.
Porción: Tres tazas
INGREDIENTES:
- 1 taza de leche
- 1 lata de leche evaporada
- 2 1/2 onzas de chocolate dulce molido (la marca Cortés se usa en la mayoría de los hogares puertorriqueños. Viene en barras, por lo que necesitarás dos o tres tabletas de toda la barra de chocolate)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de agua
- Queso cheddar
En una olla, lleva la taza de agua a fuego lento y coloca las barras de chocolate hasta que se derritan (el chocolate ya molido hace que el proceso sea más rápido). Remueve bien para evitar que el chocolate se pegue al fondo de la olla. Agrega la leche evaporada, la taza de leche fresca y el azúcar. Calienta y revuelva durante varios minutos hasta que todos los ingredientes estén mezclados.
Corta pequeños cubos de queso cheddar y tíralos en el fondo de una taza y sirve el chocolate caliente. La dulzura del chocolate se mezclará perfectamente con las notas saladas del queso. Revuelve para mezclar. Para completar tu merienda puertorriqueña, ¡combínalo con algunas galletas saladas y pasta de guayaba!
Un alimento básico puertorriqueño, los sorullitos de maíz.
Sorullitos
Un alimento básico de la cocina puertorriqueña, crujiente por fuera y suave por dentro, estos se sirven como aperitivos o guarniciones. ¡Agrega un poco de queso y tendrás un aperitivo al mediodía!
Porción: 8 a 12 buñuelos de maíz
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de harina de maíz finamente molida
- 1/2 taza (4 oz) de queso cheddar rallado
En una cacerola mediana a fuego medio, mezcla agua, mantequilla, azúcar y sal. La cantidad de azúcar puede variar, dependiendo de qué tan dulces o salados los prefieras. Llevar a ebullición y batir lentamente la harina de maíz. Revuelve continuamente con una cuchara durante 3-4 minutos, o hasta que se forme una bola suave. Retira la mezcla del fuego y mezcla el queso hasta que esté completamente incorporado. Puedes optar por no mezclar el queso y simplemente rellenarlos con el queso cheddar, si lo deseas.
Deja que la "masa" se enfríe hasta que pueda manipularse. La masa debe ser suave y elástica, como la plastilina. Si se desmorona, agrega un poco de agua tibia y, si se pega a tus dedos, agrega más harina de maíz.
Toma una cucharada rellena de masa y amásala entre los dedos hasta que quede suave. Enrolla en un tronco de 1/2 pulgada de ancho, aproximadamente 3 pulgadas de largo. Si optas por rellenarlos en lugar de trabajar el queso en la masa, esta es la parte en la que crea una hendidura en el medio y la llena con queso por completo. Freír los sorullitos en aceite hirviendo al menos una pulgada de profundidad durante 3-4 minutos. Retíralo del aceite y escúrrelos sobre toallas de papel.
Los sorullitos se sirven mejor con mayonesa y salsa de tomate. En una taza pequeña, mezcla partes iguales de mayonesa y salsa de tomate, agrega una pizca de sal y ajo en polvo al gusto.
Asopao de pollo
Esta versión tradicional puertorriqueña del "gumbo de arroz y pollo", el asopao es más que una sopa... Es la cura definitiva y el alimento para el alma.
Porción: 6 personas
INGREDIENTES:
- 3 libras de pollo cortado en trozos sazonados al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de pimiento verde finamente picado
- 1 cebolla amarilla mediana finamente picada
- 2 oz de jamón ahumado cortado en cubos
- 1 cucharada de ajo picado (2 dientes)
- 1 cucharadita de orégano entero
- 2 paquetes de sazón (sal sazonada)
- 1 caldo con sabor a pollo
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 1/2 tazas de arroz de grano medio
- 8 tazas de agua
- 4 aceitunas rellenas, picadas
- 1 lata (4 oz) de elegantes pimientos rojos en rodajas, escurridos
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
Sazona el pollo por todos lados (puedes usar sal y pimienta o seguir el estilo puertorriqueño con adobo). En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocine hasta que esté dorado por todos lados durante unos siete minutos. Agrega las cebollas, los pimientos, el jamón, el ajo, el orégano y la sazón; Cocina durante 1-2 minutos hasta que los pimientos y las cebollas estén suaves. Agrega la salsa de tomate y 8 tazas de agua, y el caldo con sabor a pollo; llevar a ebullición. Agrega el arroz y déjalo hervir durante un minuto. Reduce el fuego a un medio-bajo y deja que los ingredientes hiervan a fuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las aceitunas picadas, el cilantro fresco y los pimientos elegantes. Deja hervir a fuego lento cinco minutos adicionales hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz esté tierno.
* Puedes reemplazar el pollo por camarones para hacer de este un plato de mariscos.
Sangría de maracuyá
¿Hay algo más caribeño que saborear un cóctel de maracuyá recién hecho? Recrea esta receta en casa para conocer la Isla.
INGREDIENTES:
- 3 tazas de vino blanco
- 2 tazas de concentrado de maracuyá
- 3 oz de vodka
- 1 taza de agua de soda
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 de jugo de limón
- 1 manzana verde, picada
En un recipiente, mezcla todos los ingredientes y revuelve. Servir con hielo.
Quesitos
¡Convierte tu cocina en una panadería puertorriqueña cuando hornees la delicia más popular de la Isla!
Porción: Ocho quesitos
INGREDIENTES:
- 1 hoja de hojaldre
- 8 onzas de queso crema
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo (batido, añadir una cucharada de agua)
En un tazón, combina el queso crema con una cucharada de azúcar y el extracto de vainilla hasta que se mezcle bien y divide la mezcla en ocho partes iguales. Corta la bandeja de hojaldre en ocho cuadrados y coloca la mezcla de queso en el medio. Cierra los cuadrados presionando una esquina en la esquina opuesta. Sella el hojaldre cepillando el huevo batido encima de todos los quesitos. Espolvorea el resto del azúcar encima de tus creaciones.
Hornea durante 15 minutos a 350°F o hasta que tus pasteles estén ligeramente dorados y crujientes. Estos se combinan mejor con una taza de café recién hecho.
Sandwichitos de mezcla
Un favorito de la fiesta, estos sabrosos sándwiches complacerán a niños y adultos.
INGREDIENTES:
- 1 lata de Spam
- 1 lata de elegantes pimientos rojos en rodajas
- 1 lata de queso para untar (como Cheez Whiz)
- Pan
Pica el spam en cubos de tamaño uniforme. Pon los tres primeros ingredientes en una licuadora y mézclalos hasta que tengas una extensión con consistencia uniforme. Extiende sobre el pan deseado y córtelo en cuadrados. ¡Disfruta!