Abundantes porciones de plátanos fritos, crujientes y con ajo; carne de cerdo suculenta asada lentamente; arroz y habichuelas acompañados de una cerveza local fría o un cóctel de ron afrutado, y esa es solo tu primera comida.
Tener la oportunidad de disfrutar de la auténtica comida puertorriqueña es lo más destacado de las experiencias de muchos visitantes. La vitalidad de la cultura puertorriqueña cobra vida en sus platos, una celebración de sabores que los visitantes tienen la oportunidad de disfrutar. Algunos de los favoritos son el mofongo, los tostones, los pasteles, el arroz con gandules, el tembleque y el coquito.
Aquí tienes una guía de algunos de los platos que no te debes perder:
Ningún viaje a Puerto Rico está completo sin probar nuestro famoso mofongo.
Mofongo
Es una de las comidas caseras favoritas en Puerto Rico.
El mofongo se elabora tradicionalmente con trozos de plátano verde fritos machacados con ajo y cerdo curado en sal, chicharrón, mantequilla o aceite. Algunas recetas usan un caldo salado para ablandar los plátanos mientras se machacan.
El mofongo se puede servir como acompañante o relleno con cualquier carne, como pollo guisado, carne de cangrejo, pulpo, churrasco, cerdo frito, mariscos o verduras guisadas. Otras variaciones de mofongo incluyen mofongo de yuca y trifongo, hecho con plátano verde, plátano maduro y yuca.
Los plátanos pueden ser dulces o salados, dependiendo de la madurez.
Tostones y amarillos
Estas son dos formas tradicionales de preparar los plátanos. Los tostones están hechos de plátano verde. El plátano se corta en ruedas gruesas marinadas en agua y ajo, luego se fríen en aceite para que se ablanden, se aplastan y se fríen nuevamente hasta que estén crujientes. Los amarillos, por otro lado, son plátanos maduros cortados en trozos y fritos hasta que el exterior esté casi ennegrecido y el interior esté suave y dulce.
Planifica un viaje a Guavate para probar algunos de los mejores lechones asados de Puerto Rico.
Lechón asado
¡Un legado culinario puertorriqueño! Para preparar este manjar, primero se marina un lechón entero en adobo (una mezcla de ajo, orégano, pimienta negra, vinagre y agua) y luego se asa lentamente sobre las brasas durante varias horas hasta que la carne esté jugosa y la piel crujiente Para probar algunos de los mejores lechones asados de Puerto Rico, planifica un viaje de un día a Guavate, donde el camino que conduce a las montañas de Cayey está bordeado de lechoneras (restaurantes de carne de cerdo) que sirven carne de cerdo criado localmente. Otro plato especial de carne de cerdo es el pernil, sazonado con adobo y asado al horno.
El arroz y las habichuelas son la guarnición básica en Puerto Rico.
Arroz y habichuelas
El arroz con habichuelas es el acompañante puertorriqueño por excelencia. Las habichuelas rosadas se guisan con cebollas, pimientos, ajo, jamón, calabaza y sofrito, una base para cocinar que se prepara mezclando cebolla, ajo, pimientos, culantro, cilantro y orégano (así como otras hierbas, especias y aromáticas, según la receta familiar).
El arroz blanco de grano mediano se cocina por separado de las habichuelas y se sazona con aceite de oliva y sal. Los dos se sirven uno al lado del otro para que puedas elegir la cantidad de habichuelas que deseas agregar al arroz.
Tembleque es un postre puertorriqueño favorito.
Postres
¡La mejor parte de la comida! Los postres tradicionales de temporada incluyen tembleque, que es como un flan de coco suave; y arroz con dulce, que es arroz con leche, coco, canela y pasas. Otros postres tradicionales incluyen el flan, un pastel de crema de vainilla; y casquitos de guayaba, que es pasta de guayaba acompañada de queso blanco local.
También existe una versión del eggnog llamado coquito, que se elabora con leche evaporada, leche condensada, leche de coco, canela y ron blanco. Existen versiones de coquito con sabores, que incluyen chocolate, pistacho y guayaba.
Los pasteles son una especialidad local que no puede faltar en las fiestas.
Pasteles
Los pasteles, una verdadera especialidad local, se parecen a los tamales y se preparan tradicionalmente con masa de plátano verde rellena con carne de cerdo guisada. A veces se añade yuca u otros tubérculos; la masa también se puede hacer solo con yuca. Los pasteles se pueden rellenar con pollo o bacalao y, recientemente, se han comenzado a confeccionar algunas versiones veganas.
Para formar el pastel, la masa se presiona sobre una hoja de plátano, se agrega el relleno en el centro y la hoja de plátano se dobla, se ata con una cuerda y se cubre con papel pergamino. Luego, los pasteles se hierven, se desenvuelven y se sirven.
Arroz con gandules
Considerado un alimento básico boricua, este plato de arroz puertorriqueño se consume durante todo el año. Los gandules son legumbres pequeñas y densas que se cocinan con el arroz en una olla grande. En primer lugar, se saltea la carne de cerdo o jamón en aceite de oliva. Luego se agrega sofrito, junto con hojas de laurel, pasta de tomate, achiote y, a menudo, aceitunas o alcaparras. Se recubre entonces el arroz y los guandules con esta salsa, se le añade agua o caldo y se cuece todo junto hasta que el arroz esté cocido.
Cocina y coctelería virtual
Las frituras se encuentran en toda la Isla, comunmente en restaurantes al aire libre.
Frituras
Las frituras son delicias fritas que se encuentran comúnmente en restaurantes al aire libre junto a la playa que combinan maravillosamente con una cerveza fría. Por lo general, se rellenan con carne molida de res, carne de cangrejo, pollo, pescado, pulpo u otros tipos de mariscos. Hay una variedad de diferentes buñuelos que encontrarás en Puerto Rico.
En Puerto Rico, nuestros antojitos fritos –o buñuelos– son muy conocidos en toda la isla. Pruebe algunos de nuestros favoritos, como los bacalaítos con sabor a bacalao y las alcapurrias rellenas de carne, y otros bocadillos crujientes que conforman la cultura culinaria de Puerto Rico.
No te puedes ir de Puerto Rico sin probar las deliciosas alcapurrias.
Estos son algunos de los tipos comunes de frituras que puedes probar durante tu visita:
Las alcapurrias son frituras en forma de torpedo elaborados con tubérculos triturados como la yuca y la yautía, rellenos de una carne a elección. Estas frituras normalmente se encuentran en restaurantes al aire libre junto a la playa que combinan perfectamente con una cerveza fría. Las alcapurrias se suelen rellenar con carne molida de res, cangrejo, pollo, pescado, pulpo u otros tipos de mariscos.
Las empanadillas son una versión más grande de los pastelillos, también rellenas con carne a elección y fritas. También hay una popular versión de pizza rellena con queso mozzarella derretido y salsa marinara.
Las arepas son a base de harina, a veces se hacen con coco para darles un sabor ligeramente dulce, se fríen y luego se rellenan, generalmente con mariscos. Los lugareños a menudo las comen solas como aperitivos.
Los bacalaítos son una masa simple de harina y agua con trozos de bacalao y perejil, fritos en lo que parecen copos de maíz gigantes.
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